三鲜水饺

1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。

2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。

黄瓜虾仁馅

1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟。

2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。

1、鲜虾十五只、饺子皮20个、五花肉适量、植物油一汤匙、盐适量、葱花适量、姜两片白、胡椒粉适量。

2、做法：鲜虾去皮备用，五花肉切块备用，葱切葱花备用，姜片切碎末备用。

3、将去好皮的鲜虾与猪肉和葱花及姜末一起剁碎，加适量的盐和酱油及植物油，加少许的白胡椒一起搅拌均匀做馅，然后包到饺子皮里做成饺子。

4、蒸锅加水，水开把生饺子放进去煮。水开后加一碗凉水煮，煮至水开在加碗凉水煮，水开后就可以关火享用了。

以下是一份比较经典的虾绞肉馅配方：

材料：

虾仁 300 克

猪肉馅 200 克

姜末 适量

葱末 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

做法：

1.将虾仁去皮，洗净，切末备用。

2.将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、盐、生抽、鸡精和水淀粉，搅拌均匀。

3.将虾仁末加入肉馅中，再次搅拌均匀。

4.最后将虾绞肉馅放入冰箱冷藏 20 分钟，让其更易于搓成小丸子或者包子馅。

温馨提示：在调制虾绞肉馅时，可以加入适量的水淀粉，让肉质更加细腻，口感更佳。