肉鸭后期风机的控制方式应该根据养殖环境和养殖需求来选择，具体选择时控还是温控应取决于养殖场的情况。

温控是指通过温度传感器来控制风机的启停，通常设置一个温度范围，当温度超过设定范围时，风机开启以降低温度，当温度低于设定范围时，风机关闭以节约能源。温控的优点是能够自动控制养殖环境的温度，保持肉鸭的适宜生长温度，可以提高肉鸭的生长速度和成活率。时控是指通过时间来控制风机的启停，通常设置一个时间段，在规定的时间段内开启风机，以保持养殖环境的通风和换气。时控的优点是比较灵活，可以根据不同的需求设置不同的时间段，可以更好地控制养殖场内的空气质量和湿度。