在南方的冬天养殖金蝉花，需要特别注意温度和湿度的控制。

首先，选择一个背风向阳、排水良好的地方作为养殖地。冬季气温较低时，可在养殖区搭建温室大棚，以保持适宜的温度和湿度。其次，确保土壤肥沃且疏松，以便金蝉花的根系生长。此外，要定期浇水，保持土壤湿润，但避免积水。最后，注意病虫害的防治，定期检查植株生长情况，发现异常及时处理。通过以上措施，可以有效保障金蝉花在南方冬天的正常生长。