在北方冬季养殖桂花鱼，首先需要确保池塘有良好的保温措施。

可以在池塘周围设置防风障，减少寒风直接吹拂水面。其次，保持适当的水深，以利于水温的稳定。此外，要定期检测水质，保证水质清洁、氧气充足。在投喂方面，由于冬季气温较低，桂花鱼的食欲会下降，因此应适当减少投饵量，选择营养丰富的饲料，以提高其抗寒能力。同时，注意观察鱼群的活动和摄食情况，及时调整投喂策略。最后，为了应对极端低温天气，可以提前准备一些增温设备，如加热棒等，以便在必要时使用，确保桂花鱼安全度过寒冷的冬季。