三文鱼肉是橙色这是因为含有大量虾青素导致。

因为藻类、细菌和浮游生物中含有大量虾青素,食用藻类和浮游生物的水生物如虾、蟹等,它们把色素储存在壳中。三文鱼捕食虾蟹后,把虾青素储存在皮肤和肌肉组织中,所以使得鱼肉呈现橙红色。