舒城小兰花确实是绿茶，属于不发酵茶，茶性偏寒。

创制于明末清初，是我国的历史名茶。采摘时间从谷雨前后开园，一芽二、三叶制小兰花茶，一芽三、四叶制大兰花茶。采回的鲜叶晾干表面水后，及时付制，力求现采现制。其初制技术分杀青、初烘、足烘三道工序。