赣州的市花是梅花，寓意着坚强、顽强和坚忍不拔；市树是樟树，象征着坚毅、刚正不阿和坚韧不拔的品质。

梅花是我市的特色花卉，不仅美丽，还具有较高的观赏价值和文化内涵，同样也代表着赣州人的秉性和美好品质；樟树则在我市绿化中起到了很好的作用，树形挺拔，枝繁叶茂，生命力顽强，具有很好的观赏价值和保护意义。因此，梅花和樟树成为了赣州的市花市树，凸显了我市的文化底蕴和自然美景。