高中生物必修三通常指的是《生物技术与应用》。

这本书主要介绍了生物技术的基本原理、方法及其在农业、医药、环保等领域的应用。通过学习，学生可以了解到基因工程、细胞培养、发酵技术等现代生物技术的关键概念和操作过程，以及这些技术在现实生活中的重要性和影响。