烧烤夜宵店通常经营的是晚上至深夜时段的烧烤夜宵生意。

一般而言，烧烤夜宵店的经营模式可以分为以下几种：1、实体店：这是最传统的烧烤夜宵店经营模式，店家通常在人流量比较大的商圈或者夜市摆摊，店面相对固定。烧烤夜宵店主要提供一个夜晚来吃烧烤、喝酒、聊天的场所。

2、外卖店：近年来随着外卖行业的发展，越来越多的烧烤夜宵店开始开设外卖服务。顾客可以通过平台订餐，店家根据订单将烧烤食品送到顾客手中。这种模式可以扩大覆盖面，在更广的地域服务顾客。

3、移动店铺：如今一些烧烤夜宵店会选择“移动”的模式，如车载式、拖车式等。这样就不用考虑租金、人工、水电等费用，降低了经营成本，同时也能够到达更多消费群体的近处。

4、线上店铺：烧烤夜宵店也可以借助互联网平台，建立线上店铺，对外销售烧烤食品。通过线上店铺，可以将品牌影响力扩大，并且可以更好地满足有不能离家出门需求的消费者。需要注意的是，每种经营模式都有其优劣势，店家应该结合自己的实际情况进行选择。同时，烧烤夜宵店经营要格外注意与当地执法机构沟通、遵纪守法经营，确保店铺合规运营。