一、七彩龙虾尾食材：主料小龙虾800g，调料食盐适量，酱油20ml，花椒5g，干辣椒2个，调和油适量，柿子椒2个，白酒5ml，白糖3g，芝麻油适量。

做法步骤：1、首先把小龙虾冲洗一下，去掉附着在表面的污垢。

2、重点是要把肚子底下也刷干净，这里容易脏。

3、虾线要抽调，这是虾的肠子，从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。

4、把虾脑留下来，一般炒虾尾的小龙虾都不大，所有头部没什么肉。

5、掐掉头部以后，所有的下龙虾处理完再冲洗一下。

6、准备好调料，把需要用到的调料都准备好。

7、开始制作，炒锅倒油爆香花椒。8、再爆香葱姜蒜和干辣椒。9、把以上的调料都爆香以后，在倒入小龙虾爆炒。10、淋入白酒炒香。二锅头类型的比较适合，也可以用料酒。11、加入酱油。根据自己的喜好购买哪一个牌子的。12、然后在加入白糖继续翻炒。13、再把虾脑倒入一起翻炒。虾脑比较鲜嫩。14、稍加一些水翻炒片刻。必须有炒的太久太大火。15、加入盐调味。16、然后在加入青椒翻炒。17、淋入香油。最好是纯芝麻油比较好。18、翻炒均匀关火。即可装盘开吃了。