在烹饪养殖鸡之前，首先需要将鸡肉从鸡骨头上剥离。

以下是简单的步骤：

1. 将鸡清洗干净后放入热水中浸泡约10分钟，这样可以让鸡皮和鸡肉稍微分离。

2. 使用锋利的刀沿着鸡骨将鸡肉切开，注意不要切断骨头。

3. 从鸡骨上切下鸡肉，尽量保持肉块的完整。

4. 使用厨房纸巾或干净的布擦拭鸡肉，以去除多余的油脂和杂质。

5. 去皮时，可以用锋利的刀紧贴鸡肉，小心地将鸡皮割离。如果鸡皮上有过多的脂肪，可以用剪刀剪去。

6. 最后，将去皮的鸡肉切成适当大小的块，即可用于烹饪。