养殖桂花鱼（鳜鱼）需要关注以下几个关键点：

1. 水质管理：保持水质清洁，定期换水，并确保水温适宜（最佳为20-28℃）。

2. 饲料选择：桂花鱼是肉食性鱼类，应提供小鱼、小虾等活饵，也可使用专业配合饲料。

3. 饲养密度：不宜过高，以免过度竞争影响生长和疾病传播。

4. 疾病预防：定期检查鱼群健康，发现异常及时处理。定期使用消毒剂和抗菌药物进行水体消毒。

5. 环境模拟：尽量模拟自然生态环境，如设置水草、石块等隐蔽物，以利于桂花鱼的栖息和捕食。

6. 分养：随着桂花鱼成长，体型差异增大时，需及时分养，以防弱肉强食。

7. 适时收获：当桂花鱼达到适宜规格时，应及时收获上市或转作亲鱼繁殖。