为了检测鳝鱼养殖的水质情况，可以采取以下几种方法：

1. 观察法：通过肉眼观察水色、透明度等直观指标。

理想的水质应该是清澈透明，无异味。

2. 化学测试：购买水质测试剂，如氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐、磷酸盐、溶解氧等测试剂，按照说明书进行操作，判断水质是否适宜鳝鱼生长。

3. 仪器测量：使用便携式水质分析仪，如溶氧仪、pH计等，对关键水质参数进行快速测定。

4. 生物测试：通过观察养殖水体中的水生植物和藻类生长状况，了解水质的营养状态。定期进行以上检测，确保水质符合鳝鱼养殖要求，以保障鳝鱼的生长和健康。