开封大学有多个餐厅，具体数目因校园规模和历史变迁而略有差异。

一般来说，开封大学有主食堂和分散在各个学院楼内的小食堂，供应各类饮食。主食堂是学生们用餐的主要场所，有自助餐和固定套餐等多种选择，还提供外卖服务。此外，大学还设有咖啡厅、快餐店等，为师生提供更多元化的用餐选择。总之，开封大学的食堂数量和种类较为丰富，能够满足师生的不同需求。