建立斗鸡养殖场需要考虑以下几个关键因素：

1. 选址：选择地势平坦、排水良好、通风适宜的地方。

避免潮湿和过于干燥的环境，以减少疾病的发生。

2. 场地规划：合理规划养殖区、活动区和隔离区。养殖区用于饲养斗鸡，活动区供斗鸡运动，隔离区用于隔离生病或受伤的斗鸡。

3. 鸡舍建设：根据养殖规模设计合适的鸡舍，确保有足够的空间供斗鸡活动和休息。鸡舍应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。

4. 饲料与饮水：提供高质量的饲料和清洁的饮水，保证斗鸡的营养需求和健康生长。

5. 光照与温度：合理控制光照和温度，创造适宜的生活环境，减少疾病发生。

6. 防疫与保健：制定严格的防疫程序，定期对斗鸡进行疫苗接种和疾病检查，确保养殖场的生物安全。

7. 训练与管理：对斗鸡进行适当的训练和管理，提高其战斗能力和观赏价值。