婴儿米粉中一般添加四种铁剂：焦磷酸铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁。

其中，焦磷酸铁为三价铁，颜色较浅，稳定性较好，铁腥味不明显，安全性较高，适用范围广，不足之处为吸收利用率较低；富马酸亚铁是稳定性较好二价铁，生物利用率也较高，但有颜色和特殊气味；葡萄糖酸亚铁为二价铁，呈灰绿色或浅绿色，溶于水，稍有焦糖气味，风味平和无涩味，生物利用率较高，但容易引起食品色泽和风味变化；硫酸亚铁为二价无机铁，虽然产品生物利用率最高，但是不稳定容易氧化为三价铁。婴幼儿米粉中除了上述几种已经有使用的铁剂，还有柠檬酸铁铵和柠檬酸铁两种，其中柠檬酸铁铵为绿色（含铁低）至棕褐色（含铁高），为光敏感化学物质，受光照易水解，极易溶于水。柠檬酸铁为三价铁，呈红褐色，酸味易溶于水。随着科技水平的不断发展，铁剂也在稳步发展，以大分子螯合铁为代表的大分子复合物补铁剂（包括多糖铁复合物、多肽铁复合物、富铁酵母等）第三代的螯合铁产品也已上市推广，第三代产品具有高吸收、高稳定，不良反应小的特点，届时婴幼儿米粉中强化铁将会有更多的选择。