要制作一份高中英语菜单，首先需要确定目标学生群体的需求和兴趣。

以下是一些步骤和建议：

1. 了解学生需求：通过问卷调查或访谈了解学生的英语水平、学习目标和兴趣点。这将帮助你设计符合他们需求的菜单。

2. 选择主题：根据学生的需求和兴趣，为每个单元选择一个主题。例如，如果学生对旅游感兴趣，可以选择与旅行相关的主题，如交通工具、旅游景点等。

3. 设计活动：为每个主题设计一系列活动，包括阅读、写作、听力和口语练习。确保这些活动具有挑战性，但又不至于让学生感到沮丧。

4. 提供资源：为学生提供与每个活动相关的资源，如文章、视频和图片。这将帮助他们更好地理解和学习新词汇和语法结构。

5. 评估和反馈：在课程结束时，对学生进行评估，以了解他们对所学内容的掌握程度。同时，鼓励他们提供关于菜单的反馈，以便你在未来的课程中做出改进。

6. 更新和调整：根据学生的反馈和评估结果，定期更新和调整你的菜单，以确保它始终满足学生的需求和兴趣。