酶是由氨基酸组成的大分子蛋白质，具有催化生化反应的功能。

每个酶的氨基酸序列都是独特的，这决定了它的三维结构和催化活性。在细胞中，酶的作用是加速化学反应速率，但自身在反应过程中不被消耗。根据来源和作用方式的不同，酶可以分为消化酶、代谢酶和转移酶等。它们参与人体的各种生命活动，如食物的消化、能量的生成以及废物的排出等。