湖南三支一扶考试考察的科目包括语文、数学、外语、政治、历史、地理、化学、生物等科目。

其中，语文、数学、外语是必考科目，政治、历史、地理、化学、生物等科目则是按照报考岗位的要求进行选考。从考试科目的角度来看，湖南三支一扶考试的内容相对较为全面，要求考生掌握多学科知识，提高综合素养。