脚腕肉通常是指牛、猪或羊等动物脚踝部位的肉。

这一部位的肉质较为韧劲，含有较多的胶原蛋白和筋膜，口感较为有嚼劲。在烹饪上，脚腕肉可以用于制作各种菜肴，例如红烧牛蹄筋、卤猪脚、炖羊肉等。由于脚腕肉韧劲十足，烹饪时需要采取适当的方法来软化它，例如先用水泡软、焯水等方式进行预处理，或者使用压力锅来加速烹饪过程。