在初中化学中，碱和盐是两类不同的化合物。

碱（Base）是指在水溶液中能够释放氢氧根离子（OH-）的化合物，它们通常具有涩味、滑腻感，并能与酸反应生成水和盐。常见的碱包括氢氧化钠（NaOH）、氢氧化钙（Ca(OH)2）等。盐（Salt）是由金属离子（或铵离子NH4+）和酸根离子组成的化合物。盐不一定与食物中的食盐相同，它可以在水中电离出阴阳离子，但不水解产生酸碱。例如，氯化钠（NaCl）、碳酸钠（Na2CO3）等都是盐。区分碱和盐的一个简单方法是观察它们的化学式：如果化学式中含有氢氧根（OH-），则通常是碱；如果由金属离子和酸根离子组成，则是盐。