检查初中地理和生物的背诵可以通过以下几种方法：

1. 提问法：随机提问学生关于地理或生物的知识点，如国家首都、气候类型、生物分类等。

2. 抽背法：让学生提前准备，然后随机抽取几名同学进行背诵展示。

3. 默写法：给出一些关键词或概念，要求学生写出相关的解释或定义。

4. 游戏法：设计一些与地理或生物知识相关的游戏，如“快速问答”或“角色扮演”，以增加趣味性。

5. 实践法：通过实地考察或实验操作来加深学生对知识的理解和记忆。