酯断的是酯基中的碳氧单键。

高中化学里讲了酯化反应，酸和醇在一定条件下发生反应生成酯。生成酯时是酸脱羟基醇脱氢。进而形成酯的官能团。酯的性质只要求一个，那就是水解。酯水解时，生成相应的酸和醇，原来合成的键断开，与水断键后的氢原子和羟基重新结合。原来成键的地方就是此时断开的地方。所以是碳氧单键。