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农林渔畜
鳝鱼花怎么切
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  • 白冰教育知识
    已解决
    2024-01-21 06:26
    鳝鱼花怎么切，麻烦给回复问题补充：
    鳝鱼花怎么切，麻烦给回复
    解决时间 2025-12-26 01:17
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  • 2024-01-21 06:26

    • 将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字花刀,改成4厘米长的段。

    将鳝鱼段加盐、味精、绍酒腌制5分钟,用湿淀粉上浆。锅置火上,放入猪油烧热,待油温七成热时,下入鳝鱼段滑油后捞出沥油,鳝鱼成花。原锅置火上,投入少量的油,放入大葱、姜末、绍酒、酱油、蚝油、青红椒块煸炒,放入鳝鱼花,淋上香油,撒上胡椒粉,装盘即成。

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  • 1楼
    2025-12-26 01:17

    去内脏去头。然后两面的肉片下来，分别去骨。把踢完刺的鱼肉打花刀就可以了。花刀就是刀打斜向鱼肉里片，片到鱼皮为止不要片透。每隔一厘米片一刀。然后再打斜直刀切。深度也是到鱼皮为止。也是每隔一厘米一刀

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  • 2楼
    2024-01-21 06:26

    从背部中间向左右侧各划一刀，然后剔除骨头 去骨的鳝鱼是一个长片，可以顺着切丝，但是这样会打卷，所以可以先切成长度适合的段，然后顺着原来骨头的方向切成丝

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