纸沾完火锅汤后出现黄色和白色的现象，主要是因为火锅汤中含有的油脂和蛋白质在纸上发生了化学反应。

火锅汤中的油脂和蛋白质会在高温下分解，产生一些化学物质，其中包括酚类、醛类、酮类等。这些化学物质会与纸张中的木质素、半纤维素等物质发生反应，形成黄色和白色的物质。其中，黄色物质主要是由于酚类物质的存在，而白色物质则是由于醛类和酮类物质的存在。需要注意的是，这种现象并不会对人体健康产生影响，因为这些化学物质的含量非常微量。但是，为了保证食品安全和健康，建议在食用火锅时使用专门的火锅勺或筷子，避免使用纸张等不适合食用的物品。