在南方养殖肉鸽时，夏季高温和冬季低温都是需要特别注意的问题。

夏季可以通过以下方法为鸽舍降温：

1. 安装遮阳网或种植藤蔓植物以遮挡直射阳光。

2. 增加通风设施，如安装风扇或设置天窗、侧窗等。

3. 定期洒水或使用喷雾装置降低室内温度。

4. 保持鸽舍清洁，及时清理粪便和食物残渣。冬季则需采取保温措施：

1. 使用保温材料（如泡沫板）增强鸽舍的隔热性能。

2. 在鸽舍内设置取暖设备，如暖风机或地暖系统。

3. 确保鸽舍门窗密封良好，防止冷风进入。

4. 提供足够的干燥、保暖的垫料，如干草或木屑。通过以上措施，可以有效调节南方养殖肉鸽的环境温度，保障肉鸽的健康生长。