商丘肉马养殖的利润受多种因素影响，包括养殖成本、市场价格、养殖技术和管理水平等。

首先，养殖成本主要包括饲料费用、场地租金、人工费用和医疗防疫费用等。其次，市场价格波动会影响肉马的售价和销量，进而影响利润。此外，养殖技术和管理水平的高低也会影响肉马的生长速度和健康状况，从而影响养殖效益。总体来说，如果养殖户能够有效控制成本、提高养殖效率并把握市场动态，那么在商丘进行肉马养殖是有利可图的。然而，这需要对养殖行业有深入的了解和丰富的经验。