油菜南方比较多，中国油菜种植主要分布在南方。

集中于江西婺源篁岭、汉中盆地和长江流域各地。主要集中于江西婺源篁岭、汉中盆地和长江流域各地。油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物，种子发芽的最低温度3-5℃，在20-25℃条件下3天就可以出苗，开花期14-18℃，角果发育期12-15℃，且昼夜温差大，有利于开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。