餐厅动线设计应考虑顾客和员工两方面的流畅性。

首先，顾客入口应宽敞明亮，引导至接待区或自助台；接着，通过开放式厨房或展示柜吸引顾客视线，激发食欲。餐桌布局需确保顾客能轻松到达任何座位，避免拥挤。服务员动线则应简洁高效，减少交叉干扰，保证服务效率。出口处应有清晰的指示，方便顾客离开。整体设计应注重空间利用与顾客体验，创造舒适、便捷的用餐环境。