“牛”字加一笔只能组成:生,生拼音shēng

生气[shēng qì] :因不合心意而不愉快。

生长[shēng zhǎng] :生物体在一定的生长范围内

牛字加一笔是“儿”字。因为在汉字中，很多字都有类似的构词法，就是在字旁或字内加上一些笔画，可以形成新的汉字，同时表达新的意义。例如，“儿”字在很多情况下是表示人或事物的关系，“牛”字加上“儿”字表示小牛，也就是说在“牛”字旁加上一笔可以形成表示小牛的“儿”字。