在售卖养殖鸡时，可以通过以下步骤进行去皮：

1. 宰杀处理：首先将鸡宰杀放血，然后进行烫毛处理，使用热水（约70-80℃）浸泡鸡肉，使羽毛容易脱落。

2. 拔毛：待羽毛软化后，用手或专用工具仔细拔除鸡毛，注意不要留下残余羽毛。

3. 去内脏：从鸡腹部切开，取出内脏，清洗干净内部残留物。

4. 去头爪：剪去鸡爪和鸡头，以符合部分消费者的需求。

5. 去皮肤：使用锋利的刀具沿鸡身两侧划开皮肤，小心剥离，避免割破肌肉。

6. 清洗：用流动水彻底清洗鸡肉，去除血水和杂质。

7. 分割：根据市场需求，将鸡肉分割成不同部位，如鸡胸、鸡腿等。8. 包装：将去皮鸡肉放入食品级包装材料中，确保密封无污染。9. 储存与销售：将包装好的鸡肉储存在冷藏条件下，并在销售时保持低温展示。通过以上步骤，可以完成养殖鸡的去皮处理并安全销售。