秋季养殖大棚韭菜鸡蛋需注意以下几点：

1. 温度控制：秋季早晚温差大，需在大棚内安装温湿度计，适时调整通风口大小，保持适宜的温度和湿度。

2. 光照管理：确保充足的光照，避免过密种植，以利于光合作用。

3. 水肥管理：根据土壤湿度和天气状况合理浇水，避免积水；定期施加有机肥或化肥，保证韭菜生长所需养分。

4. 病虫害防治：定期检查韭菜生长情况，发现病虫害及时采取措施处理。

5. 收割与留茬：适时收割韭菜，留茬高度适中，促进新茬生长。

6. 蛋鸡饲养：为蛋鸡提供充足的饲料和清洁的饮水，保持适宜的养殖密度，注意鸡舍卫生。

7. 鸡蛋收集：每天定时收集鸡蛋，确保新鲜。通过以上措施，可以有效地在秋季养殖大棚韭菜和蛋鸡，提高产量和质量。