高中生物中，“水性物质”通常指的是水溶性的物质。

这些物质能够溶解在水中形成溶液。在生物学中，许多重要的化合物和分子都是水溶性的，例如糖类、氨基酸、核苷酸等。这些水溶性物质在水环境中可以自由地扩散和运输，对于细胞内外的物质交换以及生物体内的代谢过程具有重要作用。例如，葡萄糖作为细胞的主要能量来源，可以通过水溶液在体内自由运输，供各种细胞利用。