胰腺是重要的内分泌和外分泌器官，其功能多样。

在外分泌方面，胰腺主要分泌胰液，包含消化酶如胰脂肪酶、胰蛋白酶和淀粉酶等，这些酶在食物进入小肠后帮助分解糖类、脂肪和蛋白质，从而促进食物的消化和吸收。在内分泌方面，胰腺中的胰岛细胞能分泌胰岛素和胰高血糖素，这两种激素主要调节血糖水平，促进或抑制葡萄糖的氧化分解，以维持体内血糖的稳定。因此，胰腺通过分泌胰液中的消化酶和胰岛细胞分泌的激素，共同促进营养物质的氧化分解，为机体提供能量。