鲈鱼是一种生长速度比较快的鱼，一年可以长几十厘米，体重也可以增加几斤。尤其是人工养殖的鲈鱼，由于养殖者可以调控周围的环境，让环境适宜鲈鱼生长，因此鲈鱼的体重一年可以长3-5斤。鲈鱼具体能长多大跟周围很多因素有关，比如水温、水质、食物等。野生鲈鱼生长虽没有这么快，不过一年也能长两三斤。

淡水鲈鱼一年能长30至40厘米,体重能长3至5斤。

鲈鱼是一种生长快的鱼类,从鱼苗投放到成鱼仅需要半年至一年的时间。 鲈鱼养殖周期为六个周左右。在鲈鱼的养殖中,要提供充足的铒料鱼,可以自己培育鲢鱼苗、鳙鱼苗,然后饲养一段时间进行投喂,或者是购买野杂鱼搭配专用配合铒料,有利于鲈鱼进食、生长。