在高中生物学中，通常使用苏丹III或苏丹IV染色法来检测脂肪。

这两种染料可以与脂肪细胞中的脂肪颗粒特异性结合，使其呈现橘黄色或红色。具体步骤如下：

1. 将组织切片放在载玻片上，滴加苏丹III或苏丹IV染液。

2. 染色一段时间后，用50%的酒精溶液洗去多余的染料。

3. 接着用蒸馏水冲洗，然后加入稀碘液进行对比染色。

4. 最后用吸水纸吸去多余的水分，盖上盖玻片并用胶水固定。通过显微镜观察，可以观察到脂肪颗粒被染成橘黄色或红色，从而判断是否存在脂肪。