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物理
高温橄榄油怎么区分
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  • 家教有方
    已解决
    2024-01-15 03:15
    高温橄榄油怎么区分急求答案,帮忙回答下问题补充:
    高温橄榄油怎么区分急求答案,帮忙回答下
    解决时间 2025-12-24 14:47
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  • 最佳答案
  • 2024-01-15 03:15
  • 二、橄榄油在包装上的标签里,都会有注明其加工的工艺过程,因为橄榄油的加工过程的不同,级别不同,其效用也是不一样的。

    要看好,是有天然的,还是物理压榨的。天然的好。

    三、橄榄油的生产基地也就是全世界的那几个国家的质量比较好。对于如果上面写产自本地或者是中国的话,则为假,一般进口的橄榄油,上面必须注明进口号,不同国家号不一样。

    四、大家在选择橄榄油的时候,最好是选择原装的进口的橄榄油,不要选择中国规定的可以分装的橄榄油,因为我们不确定是不是有黑心商家加入了其他的成分。

    五、橄榄油因为对光敏感,所以,大家在选择的时候,一定要看清楚,是不是深色的瓶子,如果是浅色的瓶子,自然这些人对橄榄油不了解。颜色,注意根本在深瓶下看不清楚。

    六、中国几乎市场上出现的橄榄油,按理来讲,都是进口的,因为中国不产橄榄油。所以,建议大家在选择的时候,要看清楚,其证书,也就是中国官方给的进口审核证书。

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  • 1楼
    2025-12-24 14:47

    1、好的橄榄油有以下特点:

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    橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。

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    观:油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

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    闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。

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    尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。

  • 2楼
    2024-01-15 03:15

    橄榄油本身最主要的成分是油酸,即18碳一烯酸(18:1)。如果受到热的作用而发生顺反异构,形成的反式脂肪酸类似于氢化植物油中的反式油酸。

    这个在加热过程中出现的顺反异构反应,不仅橄榄油会发生,其他油脂也同样会发生,而且在合理工艺和非煎炸烹调情况下,含量不会太高,如果产品中反式脂肪酸含量低于0.3%,就可以合法地标注为零。

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