大学雕刻专业主要学习以下内容：

1. 基础课程：包括素描、色彩、平面构成、立体构成等，培养造型能力和审美观念。

2. 雕塑技法：学习木雕、石雕、泥塑、金属雕塑等各种材料的雕刻技巧和方法。

3. 雕塑理论：研究雕塑艺术的历史发展、流派风格、名家名作及其美学价值。

4. 创作实践：通过实际项目或比赛，锻炼学生的创意思维和独立制作能力。

5. 相关学科：如陶瓷艺术、公共艺术、环境设计等，拓宽知识面和专业技能。

6. 跨学科课程：可能涉及数字媒体、影像艺术、现代科技与雕塑的结合等领域。通过学习这些课程，学生将具备扎实的雕塑专业技能和理论知识，为未来的艺术创作和职业发展打下坚实基础。