小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积很多污染物，包括寄生虫，所以食用时一定要去头。

高温可以杀死寄生虫，因此，需确保其完全熟透，不要生吃或食用未熟的小龙虾。烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。同时，小龙虾含蛋白质，且属于水产品，尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的市民不应摄入过多。