福建省的高中生物课程主要使用的是人教版（人民教育出版社）的《普通高中课程标准实验教科书·生物》系列。

这套教材共分为必修和选修两部分，其中必修部分包括《分子与细胞》、《遗传与进化》和《稳态与环境》三册；选修部分则根据学生的兴趣和未来规划，可以选择学习《生物技术实践》或《生物科学与社会》等模块。这些教材旨在帮助学生掌握生物学的基础知识、基本技能以及科学思维方法，培养他们解决实际问题的能力。