湖南省的高中生物教材采用的是人教版（人民教育出版社出版）的版本。

这套教材内容全面，涵盖了生物学的各个领域，包括细胞生物学、遗传学、生态学、人体生理学等。教材注重培养学生的科学素养和探究能力，通过实验、案例分析等方式激发学生的学习兴趣。同时，教材还关注学生的实际生活，将生物知识与日常生活紧密联系，使学生能够更好地理解和应用生物学知识。