西餐专业主要学习的内容包括：

1. 基础烹饪技巧：学习刀工、切菜、炒菜等基本烹饪技能。

2. 食材知识：了解各种食材的特性，如肉类、蔬菜、水果、海鲜等。

3. 调味与烹饪方法：掌握各种调料的使用方法和烹饪技巧，如煎、炒、烤、炖等。

4. 西餐摆盘艺术：学习如何根据菜品的特点进行美观的摆盘。

5. 菜单设计：学会根据不同场合和顾客需求设计合适的菜单。

6. 餐饮管理知识：了解餐厅运营、客户服务、成本控制等方面的知识。

7. 饮食文化：学习不同国家和地区的西餐文化和礼仪。