选择优良的牛种是肉牛养殖成功的关键。

首先，应考虑适应当地气候和环境的品种，如中国本土的黄牛、水牛等。其次，挑选生长速度快、饲料转化率高、肉质好的品种，如安格斯、夏洛莱等。此外，还需关注牛的抗病能力，选择抗病力强的品种以减少疾病带来的损失。最后，考察品种的繁殖能力，选择繁殖性能好的品种以增加经济效益。综合考量生长速度、适应性、肉质、抗病力和繁殖能力等因素，选择最适合本地养殖的肉牛品种。