在南方养殖蛋鸡，首先需要选择合适的场地，最好选择通风良好、光照充足的地方。

然后搭建鸡舍，并安装好保温设备以应对南方的湿冷天气。接下来，选购健康的蛋鸡品种，如本地土鸡或引进的品种。在饲养过程中，注意饲料的营养均衡，包括足够的蛋白质、维生素和矿物质。定期进行疫苗接种，预防疾病的发生。保持鸡舍的清洁卫生，定期清理粪便和更换垫料。另外，确保有足够的水源供鸡饮用，特别是在炎热的夏季。还可以设置一些户外活动区域，让鸡有空间进行适当的活动和运动。通过以上步骤，可以有效地在南方地区养殖蛋鸡。不过，具体的养殖技术可能因地区和具体条件而有所不同，建议参考更多专业资料和视频进行学习。