甲壳素是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。

甲壳素及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。用于制可溶性甲壳质和氨基葡萄糖，可作化妆品和功能性食品的添加剂，可制备照相感光乳剂等。壳多糖(chitin)又称几丁质，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要是用来作为支撑身体骨架以及对身体起保护的作用。扩展资料：几丁质的特点：（1）唯一性：自然界唯一的带正电荷活性基团的纤维素。

（2）人体必需的：人体健康和存必需的第六元素，改善人体进入健康状态。

（3）安全无毒副作用：100%的纯天然海洋生物制品。

（4）营养加保健：有食物的营养，又具有辅助治疗的双重作用。

（5）独特的双向调节：具双向免疫调节作用——免疫激活作用和免疫抑制作用。

（6）易吸收利用：具生物适应性，易与机体亲和，被人体利用。（7）高纯度、高品质：现代高科技的奉献，指标国际领先，脱乙酰度高达90%以上