醋酸又称乙酸，分子式为：C2H4O2。

分子量为60，结构简式为CH3COOH,分子结构中含有一个官能团即羧基(—COOH)。属于一元有机弱酸，在水中不完全电离,其电离方程式为CH3COOH ⇔ CH3COO- + H+;醋酸能与活拨金属，碱性氧化物，碱，部分盐等发生反应，例如能与氧化钙反应生成醋酸钙和水，反应的化学方程式为CaO + 2CH3COOH = Ca(CH3COO)2 + H2O;醋酸能与醇类，酚类，胺类发生脱水反应例如醋酸能与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的化学方程式为:CH3COOH+C2H5OH⇔CH3COOC2H5+H2O