在大田养殖蜗牛的效益取决于多个因素，包括养殖技术、市场需求、成本投入和地域环境等。

首先，蜗牛作为一种高蛋白、低脂肪的食物来源，在市场上具有一定的需求。其次，蜗牛对环境的适应性较强，能够在多种气候条件下生长，降低了养殖风险。然而，蜗牛的生长周期较长，需要耐心管理，且初期投资如场地建设、种苗购买以及饲料成本相对较高。此外，养殖蜗牛还需关注病虫害防治和产品质量控制等问题。在充分的市场调研和技术准备基础上，大田养殖蜗牛可以带来一定的经济效益，但也需要承担一定的市场风险和管理挑战。