数学老师通常学习的专业是数学或相关领域，如数学教育、数学与应用数学等。

这些专业会涵盖广泛的数学知识，包括代数、几何、微积分、概率论与数理统计等核心课程。此外，数学教师还需要学习教育学、心理学和教学法等相关课程，以便掌握如何有效地传授数学知识和培养学生的思维能力。有些教师还可能专注于特定数学领域，如应用数学、纯数学或统计学，以适应不同层次和类型的教学需求。