分泌蛋白是指由细胞合成后，通过特定的分泌途径从细胞内部输送到细胞外部的蛋白质。

这些蛋白质在细胞内被合成时，通常带有信号序列，这个信号序列会引导蛋白质到达内质网，然后经过高尔基体进行加工和包装，最终通过胞吐作用释放到细胞外部。分泌蛋白的例子包括消化酶、抗体、激素等。例如，胰腺细胞合成的胰岛素就是一种分泌蛋白，它通过血液运输到全身各处，调节血糖水平。又如，肠道黏膜细胞分泌的消化酶，可以帮助分解食物中的大分子物质，促进营养物质的吸收。