送蛋糕餐损赔付骑手需要承担的费用取决于具体的情况和协议。

如果骑手在送餐过程中造成了蛋糕餐损，那么他可能需要承担一定的赔偿费用。这个费用可能包括蛋糕的成本、配送费用、以及其他相关费用。一般来说，骑手需要承担的赔偿费用应该在双方协商的范围内，并且需要在协议中明确规定。如果骑手在送餐过程中发生了意外事故，造成了蛋糕餐损，那么他可能需要承担更高的赔偿费用。具体的费用应该根据当地的相关法律法规和市场行情来确定。需要注意的是，如果骑手在送餐过程中存在故意或者重大过失，造成了蛋糕餐损，那么他需要承担相应的法律责任。因此，在配送蛋糕餐之前，双方需要签订相关的协议，并明确规定骑手需要承担的责任和赔偿费用。